Zutaten
Teig:
300
g Mehl
1
Ei
1
Prise Salz
Wasser
nach Bedarf
Zutaten
Fülle:
400
– 500 g Kartoffel
150
g Frischkäse
2
Zehen Knoblauch
2
EL Schnittlauch
Minze nach Geschmack
Minze nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Butter
geriebenen
Käse
Teig
machen:
Mehl
mit dem Ei, einer Prise Salz und so viel lauwarmem Wasser
verarbeiten, dass ein nicht zu weicher Nudelteig entsteht. Kräftig
durchkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
Fülle
: Kartoffel weich kochen, noch heiß schälen und durch ein
Passiersieb drücken. Etwas abkühlen lassen .Minze, Käse, Salz ,
Pfeffer und kleingeschnittenen Knoblauch unter die Erdäpfelmasse
mischen.
Teig
nochmals kräftig durchkneten, ein Stück abschneiden und mit dem
Nudelholz dünn ausrollen. Restlichen Teig immer mit einer Schüssel
oder ähnlichem abdecken, damit er geschmeidig bleibt.
Mit
einem runden Ausstecher – Ich nehme eigentlich immer ein Glas, das
keinen zu dicken Rand hat, Scheiben ausstechen. Etwas Fülle
auftragen, zu halbmondförmigen Täschchen zusammenklappen und den
Rand gut festdrücken. Das erfordert ein wenig Übung – aber :
Übung macht den Meister.
Es
gibt auch fertige sogenannte Maultaschenformer
–
Da muß man nur die Teigscheibe reinlegen, Fülle drauf und
zusammenklappen.
In
einem Topf Salzwasser aufkochen, die Schlipfkrapfen einlegen und in
mehreren Portionen ca. 10 Minuten lang kochen, sie müssen obenauf
schwimmen. Inzwischen die Butter schmelzen. Fertige Schlipfkrapfen
mit einem Schaumlöffel herausheben und in vorgewärmten Tellern
anrichten. Nach Belieben mit flüssiger Butter beträufeln und mit
Schnittlauch sowie geriebenem Käse – wir nehmen immer Parmesan
bestreuen.
Eine
weitere Möglichkeit – Übriggebliebene Schlipfkrapfen in heißen
Butter rösten, bis sie schön knusprig sind.
Dazu
einen gemischten Salat reichen. Wir trinken gerne ein frisches Glas
Milch dazu.
Guten
Appetit !
Da
es eine ziemlich große Arbeit ist, Schlipfkrapfen zu machen,
reserviere ich mir immer einen Abend und mache so ca. 250 bis 300
Schlipfkrapfen aufeinmal. Sie können wunderbar eingefroren werden.
Dazu die Schlipfkrapfen auf bemehlte Teller legen (damit sie nicht
ankleben) und mit den Tellern einfrieren. Sobald die Krapfen gefroren
sind (am besten am nächsten Tag) , kann man sie vorsichtig von den
Tellern lösen und in einen Frischhaltebeutel geben und in das
Gefrierfach legen.
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