Pikant eingelegte Karottensticks

1 kg Karotten 

8 Knoblauchzehen 

1 Liter Wasser 

560 ml Essig 

100g Zucker 

10-12 Zweige Dill 

30 g Salz 

6 Einmachgläser á 500 ml 

Zubereitung:

Karotten schälen und in gleichmäßige, schmale Sticks schneiden. Knoblauch schälen und vierteln. Die Sticks fest in die Einmachgläser stecken, Knoblauch und Dillzweige dazwischen schieben. Alle anderen Zutaten verrühren und in einem Topf aufkochen. Den heißen Sud bis zum Rand in die Gläser füllen und diese mit Ringen, Deckeln und Klammern verschließen. 40 Min. bei 90 °C im Einkochtopf einkochen. Die Klammern erst abnehmen, wenn die Gläschen völlig ausgekühlt sind.