Rosmarin Ofentomaten

Für 3 Gläser à 750 ml Inhalt

3 kg Kirschtomaten, 2 TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Zucker, 100 ml Olivenöl, 100 ml Aceto balsamico, 4 Zweige Rosmarin, 4 Knoblauchzehen, 1 getrocknete Chilischote

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und in die Fettpfanne des Backofens geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Essig und Rosmarinzweigen mischen.

Den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse über die Tomaten pressen. Die Chilischote darüberbröseln und beides unterheben.

Die Tomaten im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 1 Std. 15 Min. schmoren lassen. Die Tomaten mit Saft und Rosmarin in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen.