Spargel Schinken Auflauf

Zutaten:

1,5 kg Spargel

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

1 kl. Stange Porree

4 Scheiben gekochten Schinken

1 EL Öl

1 Bund Schnittlauch

3 Eier

200 g Schlagsahne

geriebene Muskatnuss

Fett für die Form

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und

holzige Enden abschneiden.

Spargelstangen halbieren.

In einem großen Topf ca. 1,5 l

gesalzenes Wasser aufkochen.

Zucker zugeben. Den Spargel 

darin etwa 7 Minuten kochen.

Porree zur Hälfte längs einschneiden 

und waschen. Anschliessend 

in dünne Ringe schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen.

Porree und Schinken darin leicht anbraten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Herausnehmen und in einer Auflaufform verteilen.

Spargel abgießen und darauflegen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln 

und in kleine Röllchen schneiden.

Eier, Schnittlauch und Sahne verrühren,

 mit Salz und Muskat würzen.

Eiersahne über den Spargel gießen

und im vorgeheizten Backofen bei

175 Grad ca. 20 - 30 Minuten backen.

Herausnehmen und sofort servieren.

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