Feuriges Süßkartoffelgulasch

Zutaten:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote 

1 rote Paprika

1 kg Rindergulasch,

100 g Speckwürfel

Salz, Pfeffer, 1 EL Öl

1 EL Tomatenmark

750 ml Rotwein

750 ml Gemüsebrühe

600 g Süßkartoffeln

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Knoblauch schälen und hacken.

Chili längs aufschneiden,

klein schneiden. Fleisch würfeln.

Öl in einem Bräter erhitzen.

Fleisch und Speck darin unter

Wenden 5 Minuten anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch und Chili

zugeben, ca. 2 Minuten weiterbraten.

Tomatenmark einrühren, mit

Wein und Brühe ablöschen.

Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.

Süßkartoffeln schälen und in

ca. 1x1 cm  Würfel schneiden.

Paprika halbieren, putzen 

und in Streifen schneiden.

Kartoffeln und Paprika ca. 10 Min.

vor Ende der Garzeit zum Fleisch

in den Bräter geben. Deckel vom 

Bräter nehmen und Gulasch offen

ca. 15 Minuten weiterschmoren.

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Karfiolschnitzel mit Süßkartoffelsalat

Zutaten:

600 g kleine Süßkartoffeln

1 Kopf Karfiol (Blumenkohl )

2 Eier, 4  EL Öl

100 g Paniermehl

7 EL Gemüsebrühe

4 EL Obstessig

7 EL Öl, 1 EL Senf

Salz, Pfeffer

1 rote Zwiebel

1/2 Bund Radieschen

1 kl. Römer Salatkopf

Zubereitung:

Süßkartoffel ca. 20 Min. kochen.

Inzwischen Karfiol putzen, waschen, 

abtropfen lassen und in Spalten 

schneiden. Eier verquirlen, Karfiolspalten 

nacheinander in Mehl, Eiern und 

Paniermehl wenden.

Für den Salat Brühe, Essig, 3 EL Öl und 

Senf verquirlen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel schälen und in feine Streifen 

schneiden. Radieschen waschen, 

putzen und in Scheiben schneiden. 

Salat putzen, waschen, trocken

schütteln und in breite Streifen schneiden.

Kartoffeln abgiessen, abschrecken

 und auskühlen lassen.

Dann schälen und würfeln.

Mit den Salatzutaten vermengen.

4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne 

erhitzen.Karfiolspalten portionsweise 

ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.

Salat und Karfiol anrichten.